Salsa para hamburguesas colombianas

Salsa tártara colombiana

Me inspiro para mis recetas en muchos sitios... ya sea en algo que me gustaba comer cuando era niña, un plato que comí en un restaurante, o de otros blogs o sitios de recetas de comida. Pero una de mis formas favoritas de inspirarme es a través de las personas de mi vida que son grandes chefs o aprecian la comida deliciosa. Esta receta fue inspirada por mi boo-thang (y no, en realidad no lo llamo así) que es originario de Colombia y cuando le pregunté qué quería que le hiciera una noche ni siquiera dudó y dijo "una hamburguesa colombiana". Esperó unos instantes mientras yo me quedaba con la mirada perdida antes de explicarle de qué se trataba...

Básicamente, una hamburguesa colombiana lleva salsa de tomate y mayonesa, jamón (además de la carne de ternera), lechuga, tomate, queso y patatas fritas trituradas (¡ÑAM!). Algunas también llevan piña, así que lo pongo como ingrediente opcional porque mi hamburguesa ya era bastante grande.

Para triturar las patatas fritas, lo más fácil es abrir la bolsa para que salga el aire. Dejándolas en la bolsa, puedes aplastarlas con las manos o con un mazo de madera o metal contra la encimera.

Salsa de ajo colombiana

A los colombianos les encanta la comida rápida y una de las razones principales es porque les encanta poner todo tipo de salsas encima de sus hamburguesas o perros calientes. Hace unos años publiqué algunas recetas de algunas de las salsas más famosas que se usan en Colombia, pero como la lista de todos esos tipos de salsas es prácticamente interminable, decidí publicar algunas más este año.

La primera salsa es una muy básica que se suele servir con patatas saladas y es increíblemente deliciosa. El ketchup BBQ es una variación del ketchup normal que suelo servir siempre que hago algo con salsa BBQ. Y la última salsa era un completo misterio para mí porque nunca había oído hablar de ella hasta que publiqué la receta para hacer salsa tártara.

Una vez que publiqué esa receta, la gente empezó a preguntarme si sabía cómo hacer salsa tártara dulce con piña. Yo estaba totalmente confundida porque nunca había visto una salsa tártara dulce. Entonces, durante mi viaje a Colombia el año pasado, la vi en uno de los muchos puestos de comida rápida que me encontré y pregunté cómo se hacía. Resulta que es una mayonesa con sabor a piña, zanahoria y cilantro que, por alguna extraña razón, en Colombia se llama "salsa tártara".

Salsa rosa colombiana

Esta Salsa de Ajo es una popular y sencilla salsa colombiana hecha con una mezcla de mayonesa, ajo fresco, zumo de lima y cilantro. Si no le gusta el cilantro, puede sustituirlo por perejil.

En Colombia, esta salsa de ajo se utiliza para mojar patacones (plátanos verdes fritos), chips de plátano, patatas fritas y patatas fritas de yuca, y como aderezo de la mazorca dresgranada (un plato de maíz y queso), hamburguesas, perritos calientes y sándwiches. Si te encanta el ajo como a mí, esta salsa es perfecta para ti, pero si prefieres un sabor de ajo más suave, simplemente tuesta el ajo en el horno antes de hacer la salsa.

Esta vez hice la salsa con mayonesa comprada en la tienda, pero también puedes usar mayonesa casera. Utilicé una batidora para mezclar los ingredientes, pero también puedes utilizar un robot de cocina. Esta receta de salsa de ajo se puede duplicar para servir a una multitud. Guárdala en un tarro tapado en la nevera hasta 2 días.

Sobre Erica DinhoMe llamo Erica, nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.

Salsas colombianas

Una de las mejores cosas de la comida es cómo cualquier persona de cualquier país puede hacer una adaptación de un plato clásico. La hamburguesa es el ejemplo perfecto de cómo con diferentes especias y condimentos se puede hacer una receta propia y única.

A los colombianos nos encanta el sabor y nos gusta agregarle condimentos a nuestra comida y las hamburguesas no son la excepción. Tenemos muchas hamburgueserías gourmet por todo el país y son fantásticas. Cada vez que visito Medellín voy a una hamburguesería a la que mi madre nos llevaba a mis hermanos y a mí cuando éramos niños. En la mesa había un gran bol de ensalada de col y mis condimentos favoritos: salsa rosada, mayonesa, ketchup y mostaza. Mi hermana y yo llenábamos las hamburguesas de ensalada de col y condimentos, pero mi hermano sólo comía el bollo y la hamburguesa. Qué gran recuerdo. ¡Disfrutábamos mucho!

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