Salsa para hamburguesas con crema de leche

Las mejores salsas para hamburguesas

Si tiene antecedentes militares o algún familiar militar, probablemente esté muy familiarizado con esta comida. Era la especialidad de mi padre marino. Por supuesto, conozco a familias de militares de todas las ramas que saben exactamente de qué estás hablando cuando dices "S.O.S.". Siempre sabíamos cuando mi madre trabajaba hasta tarde porque mi padre cocinaba este plato. Y por suerte, mi hermano y yo lo disfrutábamos. Es un plato muy sencillo, sin pretensiones. Y aunque la mayoría de nosotros podemos hacerlo con los ojos vendados y un brazo atado a la espalda, pensé que era necesario compartirlo aquí para la posteridad.

Así que todo lo que estamos haciendo aquí es hacer una salsa cremosa de hamburguesa. Esto es muy similar a la forma en que hago mi salsa de salchicha casera. La única diferencia entre ésta y la salsa de salchicha es que sustituiríamos la carne picada por una salchicha de cerdo picante. También es algo similar al STROGANOFF DE CARNE DE VACUNO.

Yo crecí comiéndolo sólo con pan tostado. El acrónimo "S.O.S." significa "Sh** on a Shingle". Sí. Sí, en serio. Así que la parte "teja" es la tostada. A algunos les gusta con galletas, pero a mí me gusta más con una simple tostada.

Receta de salsa para hamburguesas In-n-out

Han pasado 3 años desde que se publicó mi libro de cocina, The Recipe Girl Cookbook, y sigo cogiéndolo y haciendo las recetas.    Desde que llené el libro con 195 de mis favoritas, mi familia tiene cosas que piden una y otra vez.

Cuando tenía 15 años, conseguí un trabajo en una pequeña heladería y tienda de comida rápida llamada The Penguin. Era uno de esos sitios en los que te paras cuando pasas por una ciudad pequeña en un largo viaje por carretera, con un cartel de helados que te atrae.    También era un lugar muy popular entre los lugareños.

La Penguin Burger era, con diferencia, la mejor hamburguesa que la ciudad de Carson City, Nevada, había visto nunca.    Cuando trabajaba allí, de joven estudiante de secundaria, preparé mi ración de hamburguesas Pingüino y las aderezaba con una salsa especial secreta que las hacía tan deliciosas. La salsa era tan buena que la gente a menudo me pedía un poco de salsa para mojar sus patatas fritas en ella.

¡Y tanto!    Eso es algo que McDonald's hizo en su día con la creación de su "salsa especial".    Esa salsa especial resultó ser muy parecida al aderezo para ensaladas Thousand Island, ¡y resulta ser un complemento delicioso para las hamburguesas!    No guardo el aderezo Thousand Island Salad Dressing en el frigorífico, así que me encanta tener esta receta para preparar hamburguesas a la parrilla.

Receta de salsa picante para hamburguesas

De hecho, la tradición se remonta a mucho antes de que McDonald's llegara a Italia.    Hecha a la italiana, la hamburguesa se convierte en una especie de secondo. Por lo general, la carne se condimenta con aromáticos y queso, y se mezcla con pan para darle una textura más blanda, luego se dora en una sartén y se sirve con una salsa. Algunos platos clásicos de carne -como la carne alla pizzaiola o la costolette alla valdostana- se han adaptado a la hamburguesa con resultados deliciosos. Por supuesto, la carne de vacuno combina increíblemente bien con la nata, y he aquí mi hamburguesa "con clase" favorita.

Mezcle todos los ingredientes para las hamburguesas en un bol grande y mézclelos bien con una cuchara de madera o una espátula hasta obtener una masa lisa y uniforme. (Si la mezcla te parece un poco demasiado blanda o húmeda para manejarla con facilidad, puedes añadir un poco más de queso o pan para endurecerla un poco). Forme con la mezcla cuatro hamburguesas redondas y planas.    Saltear las hamburguesas en una sartén con una combinación de aceite y mantequilla hasta que estén bien doradas por ambos lados. Retirar las hamburguesas de la sartén.

Añada una cucharada colmada de harina a la sartén y deje que se cocine en la grasa durante uno o dos minutos. Si lo desea, puede dejar que se dore ligeramente. A continuación, añadir el caldo, batiendo enérgicamente para que se incorpore bien la harina. Deje que el caldo hierva a fuego lento; espesará un poco. A continuación, añada la nata, mezcle bien y vuelva a añadir las empanadillas.

Salsa secreta para hamburguesas

Hay algo tan reconfortante en una hamburguesa 100% de ternera cubierta de una salsa cremosa. Podría comer esta comida al menos una vez a la semana y nunca me cansaría de ella. Esta hamburguesa hizo sonreír a mi corazón y a mi estómago. No voy a entrar en cuál de las recetas de hamburguesas de Julia es mejor. AMBAS son increíbles y estaría muy feliz si cualquiera de las dos estuviera sentada en mi plato.

Estas hamburguesas se hacen y saltean exactamente igual que la receta anterior. En este punto, tu cocina estará abrumada por los increíbles olores. Pero agárrate fuerte porque lo mejor está por llegar. Una vez vertida la grasa de la sartén, se añade el caldo de carne y se reduce a un almíbar. Ahora se añade nata montada y se deja hervir uno o dos minutos hasta que espese ligeramente. La salsa se sazona con sal, pimienta, nuez moscada y zumo de limón. La nuez moscada es un ingrediente que Julia utiliza muy a menudo, lo que me sorprendió. Añade justo ese sabor a especias que funciona muy bien con las salsas a base de leche. Por último, una vez fuera del fuego, se añade un poco de mantequilla a la salsa y perejil picado. La salsa se vierte encima de la hamburguesa, así que esta receta no lleva pan. Ni siquiera echará de menos el pan. Créame. Julia enumera muchas mantequillas y salsas diferentes que se pueden utilizar en su lugar. Aunque creo que las salsas utilizadas en estas dos recetas de hamburguesas serán difíciles de superar.

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