Hamburguesas de soja texturizada y verduras

Hamburguesa de seitán Tvp

Método de elaboración de la hamburguesa de proteína vegetal texturizadaResumen: Esta receta utiliza proteína vegetal texturizada (TVP) y gluten de trigo. La textura y el sabor de estas hamburguesas son increíbles, y son muy ricas en proteínas: ¡cada hamburguesa supera los 38 gramos!

Veamos qué llevan estas hamburguesas:TVP (Proteína Vegetal Texturizada): Constituye la base de las hamburguesas y les da una textura carnosa y masticable. Si nunca has oído hablar de la TVP, también llamada proteína de soja, se trata básicamente de trozos hechos de harina de soja. Es un producto deshidratado que se puede encontrar en diferentes tamaños (desde trocitos pequeños a trozos grandes) y que hay que rehidratar en agua caliente antes de utilizarlo. Tiene muchas proteínas, poca grasa y suele ser bastante barato.

Alubias cocidas: Añaden humedad y suavizan las hamburguesas. Yo utilicé alubias rojas, pero también sirven alubias blancas o negras. Sin las alubias, las hamburguesas suelen quedar un poco secas y no tan tiernas.

Aceite: Me di cuenta de que sin el aceite adicional las hamburguesas no tenían la riqueza de las hamburguesas tradicionales y eran un poco más secas. Si evita el aceite, no dude en omitirlo o sustituirlo por una mantequilla de frutos secos, como la mantequilla de almendras, por ejemplo.

¿Cómo añadir textura a las hamburguesas vegetarianas?

Añadir nueces o anacardos tostados y molidos

Las nueces y los anacardos son los mejores frutos secos por su contenido en grasa y su sabor más suave. Los cacahuetes molidos también añaden estructura y textura a la hamburguesa vegetariana, que se asemeja más a la opción tradicional con carne.

¿Son sanas las hamburguesas vegetarianas de soja?

Las hamburguesas vegetarianas de soja aportan fibra y proteínas, dos nutrientes que ayudan a combatir enfermedades. La fibra dietética ayuda a los alimentos a pasar por el sistema digestivo, y una dieta rica en fibra puede prevenir la diabetes tipo 2, las enfermedades cardiovasculares y el estreñimiento.

¿Cuál es un buen aglutinante para las hamburguesas vegetarianas?

Los huevos son el aglutinante más común y eficaz, y los sustitutos del huevo son una excelente alternativa para las hamburguesas veganas. Otros aglutinantes comunes son el germen de trigo, el pan rallado, la avena y las semillas de lino molidas. Se trata de ingredientes secos, aunque los demás ingredientes de la receta suelen añadir la humedad suficiente para que el aglutinante sea suficiente.

Hamburguesas de garbanzos

Las hamburguesas vegetarianas caseras son divertidas de hacer y hay muchas recetas estupendas para explorar. Y, aunque las hamburguesas vegetarianas compradas en la tienda son cómodas y generalmente saben bien, son caras, por lo que hacerlas en casa puede ahorrar dinero. Sin embargo, muchas personas se dan cuenta de que sus hamburguesas vegetarianas se deshacen en la sartén o en la parrilla. Hay algunas soluciones sencillas que pueden garantizar que tus hamburguesas vegetarianas caseras sean absolutamente perfectas.

Las hamburguesas vegetarianas necesitan un aglutinante para mantenerse unidas. Piensa en él como el pegamento que hace que los ingredientes de la hamburguesa se adhieran. Asegúrate de que la receta que utilizas incluye un aglutinante en la lista de ingredientes.

Aunque no son esenciales, las alubias son habituales en las hamburguesas vegetarianas porque son una gran fuente de proteínas. Se puede utilizar casi cualquier tipo de alubia o legumbre para hacer una hamburguesa vegetariana, pero algunas funcionan mejor que otras. Las alubias rojas, la soja y las lentejas funcionan bien y las hamburguesas de alubias negras son bastante populares. Si vas a añadir especias, también puedes utilizar judías pintas o incluso judías blancas, que tienen un sabor más neutro.

Cómo hacer una hamburguesa vegana con carne

Lo que hay que hacer Coloca la proteína de soja texturizada y la pasta/salsa de tomate en un bol - necesitas suficiente salsa de tomate para hidratar la proteína de soja texturizada. Déjalo reposar durante 15 minutos. Añade zanahoria rallada o cualquier verdura que tengas. Incluso puedes añadir guisantes congelados o algo similar.

Kitz :)¡Gran receta! Sólo tienes que vigilar la proporción entre líquido y TVP. Añadir cebolla es una gran idea, prueba con cebolla roja, así si no se cocina sigue sabiendo bien cruda. Si la TVP te queda pegajosa, añade un poco de pan rallado hasta que adquiera la consistencia adecuada.

Receta de hamburguesa de metilcelulosa

Mezcla 150gm de gluten de trigo Vital con todas las especias (una cucharada dependiendo de lo picante que te guste) : Sriracha (salsa de chile), cucharada de salsa de soja, cucharada de cebolla granulada, cucharadita de orégano seco, cucharadita de pimienta de cayena, cucharadita de caldo de carne en polvo y una cucharada de aceite de oliva.

A continuación, añada lentamente 100 ml de agua (si la TVP está blanda, no añada más agua) y remueva. La consistencia debe ser dura y pegajosa, no acuosa, y siga removiendo, mezclando y doblando durante varios minutos. Si la mezcla no se mantiene unida, añada otra cucharada de harina VWG y mezcle hasta que la mezcla se mantenga unida.

(Toda la información nutricional se basa en cálculos de terceros y debe considerarse estimada. El contenido nutricional real variará en función de las marcas utilizadas, los métodos de medición, el tamaño de las porciones, etc.).