Hamburguesas de soja texturizada y zanahoria

Receta de hamburguesa vegetariana

Examinamos todas nuestras recetas anteriores, intentamos diseccionar el sabor de la carne de vacuno y nos pusimos muy científicos con esta hamburguesa. Consideramos la textura, el sabor, el aroma y la complejidad de cada ingrediente añadido. Si no aportaba algo especial o sorprendente, lo descartábamos. Y creemos que esta combinación realmente imita los sabores de una hamburguesa de verdad.

Esta hamburguesa no sólo es vegana, sino que también está libre de gluten, soja y alubias (si es lo que te gusta). Y sólo requiere 10 ingredientes sanos y métodos sencillos para crear la hamburguesa vegetal definitiva.

Mientras que las hamburguesas veganas compradas en las tiendas se suelen hacer con extractos de esto y combinaciones científicas de aquello, nosotros queríamos hacer algo diferente, algo mejor para ti con ingredientes sanos y reconocibles.

A continuación, trituramos las verduras salteadas en un procesador de alimentos con arroz integral cocido para crear la textura de hamburguesa perfecta. Este cereal integral de sabor neutro también aporta vitaminas del grupo B y minerales.

Añadimos anacardos para enriquecer el plato y darle un toque crujiente, harina de avena para aglutinarlo y sal y pimienta para darle más sabor. Todo lo que queda es pasta de miso y aminoácidos de coco para un sabor umami y un poco de pimentón ahumado para un sutil ahumado.

Receta de hamburguesa de metilcelulosa

Las hamburguesas vegetarianas comerciales han avanzado mucho en su capacidad de imitar a la carne tanto en sabor como en textura, pero sus homólogas repletas de verduras y cereales integrales siguen siendo alternativas a la carne satisfactorias y apetitosas. Lo bueno de preparar hamburguesas vegetarianas en casa es que puedes personalizar el sabor de las hamburguesas con tus especias favoritas y crear textura con alimentos integrales como judías, frutos secos y setas. Desde las clásicas hamburguesas de alubias negras a las de lentejas rojas al comino y una versión inspirada en el pisto con verduras asadas, estas son nuestras recetas de hamburguesas vegetarianas más deliciosas.

La chef vegana Chloe Coscarelli es famosa por sus deliciosas hamburguesas vegetarianas carbonizadas. Para una "salsa especial", cambia la mayonesa por mayonesa de tofu para hacer una versión vegana agridulce del aderezo Thousand Island.

La búsqueda de la hamburguesa vegetariana perfecta ha terminado. La versión de la autora del libro de cocina Chitra Agrawal utiliza puré de alubias rojas, que obtienen una explosión de umami con la adición de parmesano rallado y una rebanada fundente de queso cheddar afilado. No te saltes los montones de aderezos: Hacen que esta hamburguesa, ya de por sí maravillosa, sea aún más especial.

Hamburguesa de setas y judías

¡Es temporada de barbacoas! Lo que significa que es temporada de hamburguesas. Y es una buena idea tener algunas deliciosas hamburguesas a base de plantas bajo la manga para tener algunas opciones saludables para la barbacoa. Esta hamburguesa de tempeh de zanahoria y judías negras es increíble, tanto por su sabor como por su perfil nutricional, y es perfecta para el verano. ¿Has leído "tempeh" y has pensado "ese no es un ingrediente que yo use, paso"?    Si es así, ¡por favor, reconsidéralo! Déjame explicarte por qué... prepárate para muchas negritas, subrayados y cursivas, ¡expresando mi deseo de aclarar a través del énfasis tipográfico! En primer lugar, el tempeh es similar al tofu de los años 90. Está empezando a ganar popularidad. Está empezando a ganar popularidad, pero no lo encontrarás en muchos menús ni como sustituto habitual de la carne. De hecho, hace poco que se encuentra en las tiendas de comestibles de mi zona. La mayoría de la gente no sabe lo que es el tempeh y para los que tienen alguna idea, sigue siendo un alimento extraño.  Para muchos que no son veganos o no comen una dieta basada principalmente en plantas, el tempeh conlleva un poco de misterio.  Estoy aquí para aclarar eso en un rápido tempeh run-down.

Hamburguesa de proteína de guisante

Sho Spaeth lleva 16 años trabajando en el mundo editorial y de los medios de comunicación. Antes de incorporarse a Serious Eats, trabajó en The New York Times durante una década. Sho ha escrito para Time Magazine, The New York Times, The Baffler Magazine y Conde Nast Traveler, entre otras publicaciones.

Si tuviera que diseñar un plato patrióticamente simbólico, un emblema comestible tan cargado de significado como la Vieja Gloria, sería difícil hacerlo mejor que una hamburguesa de buey alimentado con maíz, directamente del corazón del país, criado en los terrenos industriales de los que fuimos pioneros como nación orgullosa, entre panecillos de trigo americano y patatas americanas, cubierta con un poco de iceberg rallada (la más americana de las lechugas), algunos tomates arrancados prematuramente y madurados en cartones de supermercado, unas monedas de pepino enriquecido con jarabe de maíz de alta fructosa y vinagre, y una buena salpicadura de ketchup de tomate producido por Heinz, una entidad estadounidense igualmente icónica y una de las corporaciones multinacionales de alimentos y bebidas más exitosas del mundo.

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