Aliño hamburguesas de ternera
Hamburguesas de ternera salsa worcestershire
Una hamburguesa jugosa siempre es un plato bienvenido, pero una que esté bien sazonada es aún mejor. Este condimento básico para hamburguesas está hecho con una mezcla de pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo y pimienta de cayena. Si lo desea, puede añadir un poco de cebolla seca picada para darle más sabor y un poco de textura. Mézclela con la carne o espolvoréela sobre las hamburguesas mientras se cocinan. De cualquier manera, sus hamburguesas serán más sabrosas.
Esta mezcla de especias es ideal para preparar hamburguesas a la parrilla, a la plancha o a la sartén, así como jugosas hamburguesas al horno. También añadirá un gran sabor a su pastel de carne favorito o a una mezcla de albóndigas y funciona bien con otras carnes como el pollo y el cerdo. La receta rinde lo suficiente para más de unas cuantas comidas, y encontrará muchos otros usos cuando el tarro esté en su armario de especias.
"Una buena mezcla de condimentos para hamburguesas. La cantidad recomendada por kilo de carne picada es la adecuada y realza el sabor de la hamburguesa sin abrumarla. Te sobrará un poco, pero se me ocurren muchos otros usos. Lo probé en una cazuela de hamburguesas con queso y le dio un excelente toque de sabor." -Colleen Graham
Evita que las hamburguesas se deshagan
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Los consejos que expongo aquí son los que, con muy pocas excepciones, se aplican universalmente a todas las hamburguesas, independientemente de su estilo. Por lo tanto, una cosa que no encontrará en esta lista son instrucciones específicas de cocción con respecto a la fuente de calor, la fuerza y el tiempo. Cuando se pasa de una hamburguesa cruda a una cocida, no hay reglas rígidas que se apliquen en todas las situaciones.
Comprar carne picada en la tienda es un juego de azar. Nunca se sabe con certeza cuándo se molió, de qué parte de la vaca procede o incluso cuántas vacas diferentes hay en el paquete. Por no hablar de males como la E. coli, los problemas de frescura, la manipulación brusca y los envases retractilados y apretados que pueden dar lugar a hamburguesas de plomo.
Si tiene una buena fuente de carne de vacuno recién molida en la que confía, asegúrese de pedir carne que tenga al menos un 20% de grasa. Si no, lo mejor es molerla usted mismo. Si nunca lo has hecho antes, la tarea puede parecer desalentadora al principio, pero hazme caso: Una vez que mueles, no hay vuelta atrás.
Cómo sazonar una hamburguesa
Utiliza esta receta de condimento para hamburguesas para hacer hamburguesas caseras con un sabor absolutamente increíble. Con ingredientes sencillos y fáciles de encontrar, como pimentón, ajo en polvo y orégano seco, aprenderá a sazonar una hamburguesa perfecta para asar. Esta mezcla sirve para carne de vacuno, pavo y bisonte, ¡o utilízala en tus opciones Beyond o Impossible!
Tanto si cocina sus hamburguesas en el interior como si opta por asarlas fuera, esta receta le da un sabor increíble. ¡O, espolvorear sobre las hamburguesas y hacer hamburguesas Air Fryer! Créeme, este es un secreto que quieres conocer.
Para hacer esta mezcla de condimentos, comience con un tazón mediano o pequeño. O, para ahorrarte lavar los platos, mézclalo todo en el tarro en el que lo vayas a guardar. Tanto los mason jars como los viejos recipientes de especias funcionan muy bien para esta receta.
Una vez medido todo para este condimento para hamburguesas, ¡es hora de mezclarlo! Utiliza un tenedor o un batidor pequeño para mezclar suavemente. Ten cuidado de no remover demasiado fuerte o perderás ingredientes por el lateral del bol.
Si no vas a preparar hamburguesas inmediatamente, cierra bien el tarro con una tapa y guárdalo en la despensa o el armario. Manténgalo alejado del calor y de la luz solar hasta que vaya a utilizarlo para que el sabor dure más tiempo.
Receta de hamburguesa
He aquí la gran pregunta. ¿Cómo y cuándo sazonar las hamburguesas? ¿Es mejor mezclar el condimento con la carne picada antes de formar las hamburguesas, o es mejor condimentar sólo el exterior de las hamburguesas?
Tenía mucha curiosidad por saber la respuesta, así que probé ambos métodos en casa. Siempre he estado en el equipo de sazonar toda la carne, asumiendo que sería la mejor manera de asegurar que cada bocado estuviera bien sazonado.
Sin embargo, para mi sorpresa, al condimentar el exterior de las hamburguesas se conseguía una hamburguesa mejor y más sabrosa. El condimento ayudó a formar la corteza de la hamburguesa, y había un montón de sabor en cada bocado.
El mejor momento para sazonar las hamburguesas es justo antes de ponerlas en la parrilla o en la sartén. La sal extrae la humedad de la carne, por lo que debemos añadirla en el último momento para que las hamburguesas queden jugosas.
El condimento debe guardarse a temperatura ambiente en un recipiente hermético, como éstos. Se conservará durante varios meses. De hecho, ¡puedes regalar pequeños tarros a tus amigos y familiares! Sería un buen regalo para la media.