La hamburguesa de ternera engorda

¿Es la hamburguesa de ternera un alimento procesado?

No se trata de criticar las verduras: siguen siendo importantes y deben incluirse en las comidas. Pero ahora que las falsas hamburguesas de carne están alcanzando niveles de popularidad sin precedentes, merece la pena echar un vistazo más de cerca a lo que realmente contienen los productos cárnicos de origen vegetal y comparar sus implicaciones para la salud.  Para ser justos, Impossible Foods y Beyond Meat no promocionan explícitamente sus productos como más sanos que la carne de vacuno, sino más bien como una alternativa sostenible y respetuosa con el medio ambiente.

Carne de vacuno de verdad frente a carne de vacuno de origen vegetalAtrás quedaron los días de las empanadillas desmenuzables de judías negras y tofu. Los veganos y vegetarianos -y los carnívoros- pueden disfrutar de hamburguesas extremadamente parecidas a la carne de vacuno que no contienen carne de vacuno en absoluto. La Impossible Burger y la Beyond Burger encabezan sin duda las listas de popularidad de la carne de vacuno falsa, pero Kellogg, Kroger, Meatless Farm Co y otras marcas han seguido su ejemplo con hamburguesas similares sin carne.  La cuestión no es si estos productos imitan bien a la carne de vacuno. La cuestión, más bien, es si la carne de vacuno falsa está a la altura de la carne de vacuno real en términos de salud y nutrición. Comparemos.  100 gramos (3,5 onzas) de carne picada magra (10% de grasa) contienen:Tenga en cuenta que los valores calóricos y de grasa de la carne picada aumentan a medida que se incrementa el porcentaje de grasa.    La hamburguesa Impossible Burger 2.0 de 4 onzas se acerca bastante a la carne de vacuno desde el punto de vista nutricional:  Corte transversal de una hamburguesa Beyond Meat.

¿Una hamburguesa con patatas arruinará mi dieta?

Básicamente, hace que el bienestar se dispare a medida que avanzas hacia un peso feliz. Y aunque la mayoría de los que tenemos kilos de más estamos bajos de adiponectina, "aumentar sus niveles no sólo es fácil, ¡puede ser divertido!", dice. Hasta la fecha, los pacientes que han seguido sus estrategias favoritas han perdido hasta 7 kilos en una semana. Muchos también han logrado revertir la diabetes de tipo 2.

Tendemos a pensar que las células grasas son malas, pero en realidad producen adiponectina para ayudarnos a mantenernos delgados. Cada vez que engordamos, la hormona se libera y actúa como un mensaje de texto "que indica a los músculos y al hígado que quemen más azúcar en sangre y grasa", explica el Dr. Pescatore. Cuando esto ocurre, los kilos de más desaparecen. ¿El truco? En el mundo actual de chatarra procesada y raciones exageradamente grandes, las células adiposas están tan saturadas que les cuesta producir adiponectina. Los niveles de este compuesto disminuyen, el consumo de azúcar se ralentiza, el metabolismo se estanca y las células adiposas siguen engordando. La salud también se resiente, ya que el azúcar en sangre aumenta, lo que incrementa el riesgo de diabetes y provoca inflamaciones relacionadas con la inmunidad, las enfermedades cardiacas y otras.

Calorías de la hamburguesa casera de ternera

La temporada de béisbol ha comenzado oficialmente, así que la de barbacoas no se queda atrás. A la hora de decidir qué poner en la parrilla, quizá te preguntes cuál de los alimentos típicamente americanos -un perrito caliente o una hamburguesa- es la opción más saludable.

Un paquete típico de perrito caliente comprado en la tienda tiene unas 150 calorías. Si le añadimos el panecillo normal y los aderezos típicos (ketchup, mostaza y condimento), nos encontramos entre 300 y 350 calorías. Y esto es poco comparado con lo que se puede consumir en un estadio de verdad.

Los perritos calientes están muy procesados y contienen cientos de mg de sodio y nitratos. Que son los compuestos químicos que se utilizan para conservar los perritos calientes. Las carnes procesadas son uno de los pocos alimentos que se han relacionado definitivamente con el cáncer. El Centro Internacional de Investigaciones sobre el Cáncer clasifica las carnes procesadas, como los perritos calientes, el beicon, la cecina y algunos embutidos, como carcinógenos, es decir, que provocan cáncer. Repito: provocan cáncer; no podrían, ni posiblemente, ni ningún otro calificativo.

No se equivoque: Incluso las versiones gourmet u orgánicas conllevan el mismo riesgo. Las versiones no curadas o sin nitratos tienen fuentes naturales de estos conservantes (como el zumo de apio), que acaban convirtiéndose en compuestos preocupantes una vez consumidos.

Dieta de la hamburguesa perder peso

Cuando intentas perder peso, no tienes por qué prohibir todas tus comidas favoritas. Elegir un plan de dieta que realmente puedas mantener es más nutritivo a largo plazo que comer ensalada durante una semana y luego dejarlo. Si te gusta comer una hamburguesa de vez en cuando, no te prives. Sólo conseguirá frustrarse y sentirse tentado a abandonar la dieta. En lugar de eso, haz que tu hamburguesa sea más sana. Habla con tu médico antes de hacer cualquier cambio en tu dieta, especialmente si tienes problemas de salud o alergias.

Prepara una hamburguesa más sana en casa dando forma de pequeña hamburguesa a la carne picada magra y poniéndola en la parrilla hasta que esté bien hecha. Una hamburguesa de comida rápida contiene 265 calorías y 9,75 gramos de grasa, mientras que una hamburguesa a la parrilla hecha en casa con carne picada magra al 95% contiene 140 calorías y 5,37 gramos de grasa.

No te pases con los condimentos, sobre todo con la mayonesa y la salsa especial. Los condimentos tienen un alto contenido en grasas saturadas, sodio, azúcar y calorías, lo que hace que una hamburguesa que ya engorda sea aún menos saludable. Utiliza condimentos, lechuga, tomate y cebolla para dar sabor a tu hamburguesa.

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