Que tipo de alimento es la hamburguesa

Primera hamburguesa de EE.UU.

Numerosas pruebas sugieren que Estados Unidos o Alemania (la ciudad de Hamburgo) fue el primer país en el que dos rebanadas de pan y una hamburguesa de carne picada se combinaron en un "sándwich de hamburguesa" y se vendieron, en realidad todo se reduce a quién pudo demostrarlo y no a los rumores. Existe cierta controversia sobre el origen de la hamburguesa porque sus dos ingredientes básicos, pan y carne de vacuno, se habían preparado y consumido por separado durante muchos años en distintos países antes de su combinación. Poco después de su creación, la hamburguesa no tardó en incluir todos sus aderezos característicos actuales, como cebolla, lechuga y pepinillos en rodajas.

Tras varias polémicas en el siglo XX, incluida una controversia nutricional a finales de los años 90, la hamburguesa se identifica ahora fácilmente con Estados Unidos y con un estilo particular de cocina, la comida rápida[1]. Junto con el pollo frito y la tarta de manzana, la hamburguesa se ha convertido en un icono culinario en Estados Unidos[2][3].

La popularidad internacional de la hamburguesa demuestra la globalización de la comida[4], que también incluye el aumento de la popularidad mundial de otros platos nacionales, como la pizza italiana, el arroz frito chino y el sushi japonés. La hamburguesa se ha extendido de continente en continente quizá porque encaja con elementos familiares de diferentes culturas culinarias[5]. Esta cultura culinaria global se ha producido, en parte, por el concepto de venta de comida procesada, lanzado por primera vez en los años 20 por la cadena de restaurantes White Castle y su fundador Edgar Waldo "Billy" Ingram y perfeccionado después por McDonald's en los años 40[6][7]. Esta expansión global proporciona puntos de comparación económica como el Índice Big Mac[8], mediante el cual se puede comparar el poder adquisitivo de los diferentes países donde se vende la hamburguesa Big Mac.

¿Es la hamburguesa un alimento alemán?

Una idea errónea muy extendida es que la primera hamburguesa se creó en Hamburgo (Alemania). Aunque la inspiración de la hamburguesa procede de Hamburgo, el concepto de bocadillo se inventó mucho más tarde. Durante el siglo XIX, Hamburgo se hizo famosa por su carne de vacuno, procedente de vacas criadas en la campiña regional.

¿Cómo se llama la carne de hamburguesa?

Las empanadillas se encuentran en múltiples cocinas de todo el mundo. En inglés británico y americano, la carne picada que se forma en un disco se llama hamburguesa, esté o no en un panecillo. La palabra "patty" también se utiliza en inglés americano, pero es casi desconocida en inglés británico.

¿Qué es una hamburguesa en Alemania?

El filete de Hamburgo se conoce como "Frikadelle" en Alemania desde el siglo XVII. El "Hamburger Rundstück" ya era popular en 1869 y se cree que es el precursor de la hamburguesa moderna.

Carne picada

Dice explícitamente que es un sándwich. Y supongo que alguien lo habrá llamado "sándwich de hamburguesa" en algún momento, pero a mí me suena muy raro, como si alguien hubiera puesto un trozo de ternera entre dos hamburguesas. De todos modos, no creo que ese término sea de uso común, y es fácil encontrar ejemplos como el siguiente en la prensa:

Como no sabía cómo responder a la pregunta, lo planteé en el chat de EL&U, donde distintas personas expusieron argumentos diferentes. Incluso se sugirió que la diferencia inglés americano / inglés británico podría ser relevante. Pero hasta ahora no creo que hayamos llegado a una conclusión, así que decidí preguntar en el sitio principal.

No estoy seguro de qué pensar. Todo lo que tengo son especulaciones. Quizá las hamburguesas fueron consideradas sándwiches por todo el mundo, pero ahora los términos divergen y los hablantes han empezado a discrepar. O quizá sólo depende de dónde seas. O tal vez las hamburguesas existen en un estado interdeterminado de cuasi-sándwich.

Técnicamente, por supuesto que una hamburguesa es un sándwich, mirando la definición del diccionario. O para ser pedantes (y dar preludio a la complicación), esas cosas llamadas 'hamburguesa' incluyen todas aquellas propiedades que se definen y reciben la etiqueta de 'sándwich'.

Historia de la hamburguesa

No se puede negar que la hamburguesa ocupa un lugar único en la mente de los estadounidenses. ¿Qué otro alimento evoca tantos temas y representa tantas fuerzas globales como este emblemático bocadillo? Comodidad, producción en masa, globalización, capitalismo, excepcionalismo estadounidense... por no hablar de la carne (mucha carne jugosa y perfectamente asada).

El mundo es tu hamburguesa: A Cultural History, un libro de David Michaels publicado por Phaidon, profundiza en el desarrollo de la hamburguesa como alimento y como idea. Michaels, antiguo alumno del sector de la hostelería y propietario de Bite Me Burger en Sidney, recopila recetas, fotos de época y crónicas de chefs en un tomo de bello diseño. Una de nuestras secciones favoritas es su cronología de la hamburguesa, meticulosamente investigada, que traza su recorrido desde un producto de carne picada hasta un ídolo internacional.

Nombre de la hamburguesa

Una hamburguesa es un tipo de bocadillo que consiste en una hamburguesa de carne picada servida entre dos mitades de un pan redondo. En la mayoría de los casos, la carne se cocina a la parrilla o en una sartén caliente, aunque en algunas recetas se prepara al horno. Existen muchas variantes, y muchos restaurantes, familias y particulares tienen sus propios métodos de preparación e ingredientes añadidos. La historia del sándwich es en gran parte desconocida, aunque los estudiosos de la gastronomía suelen atribuir su origen a Gengis Kan y al ejército mongol; sin embargo, el nombre moderno procede casi con toda seguridad de Hamburgo (Alemania), donde supuestamente se popularizaron por primera vez las empanadas de carne a la parrilla al estilo de la hamburguesa moderna. El sándwich se sirve hoy en día en casi todo el mundo, pero en general se considera una innovación estadounidense. Gran parte de ello se debe probablemente al papel de los establecimientos de comida rápida estadounidenses en la popularización del plato y su casi omnipresencia en la sociedad.

En su sentido más general, este sándwich tiene dos componentes: una hamburguesa de ternera cocida y un bollo. La hamburguesa de ternera casi siempre está hecha de carne picada tierna que se ha prensado, normalmente en forma redonda, y luego se ha asado o cocinado de otra forma. El panecillo suele ser un poco más grande que la hamburguesa, aunque hay muchas opciones. Se pueden utilizar simples rebanadas de pan, por supuesto, pero muchas panaderías y fabricantes de pan hacen panecillos especiales diseñados específicamente para este fin. La mayoría se cortan de modo que la mitad inferior sea plana y la superior abombada o redondeada, y a veces el panecillo se adorna con semillas de sésamo o cebolla.

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