Hamburguesa de remolacha vegana

Hamburguesa de remolacha congelada

Literalmente hice esta receta hace 5 años cuando me estaba iniciando en el mundo culinario con EDS. Lo creas o no, esta receta sigue siendo una de mis favoritas de entre cientos de recetas. Está inspirada en mi hamburguesa vegetariana favorita de la cadena de restaurantes Houstons y tiene el mismo aspecto y sabor, ¡pero sabe aún mejor!

Hoy en día hay un sinnúmero de hamburguesas congeladas, pero nada se compara con algo que está hecho en casa, y estas hamburguesas de remolacha son verdaderos cambios de juego. Es difícil imaginar que hace tiempo no me gustaba la remolacha. Prueba de que las preferencias de sabor cambian con la edad.

Receta de hamburguesa de remolacha vegana

Hace un tiempo alguien me preguntó si echaba de menos comer carne. Todos los compañeros vegetarianos probablemente reconocen esta pregunta. Parece ser una de esas preguntas inevitables que te hacen de vez en cuando. Como hace 17 años que no la pruebo, mi respuesta es siempre la misma: "La verdad es que ni me acuerdo de su sabor". Así que no, no echo de menos la carne. Ni lo más mínimo".

Nos encantan las verduras. No sólo comerlas, sino todo lo relacionado con ellas. Cómo crecen de la tierra. Cómo difieren según la estación. Cómo pueden variar enormemente en color, forma y sabor. Y cómo todos estos colores diferentes de las distintas verduras aportan distintos nutrientes a nuestro cuerpo. Todo parece tan natural. Tan obvio. Así es como debe ser. Las verduras deben ser la parte central del plato. No sólo un acompañamiento.

Esta hamburguesa de remolacha es un gran ejemplo de plato centrado en las verduras. El sabor y la textura de la remolacha son esenciales y afectan a todo en la hamburguesa. Probablemente podrías sustituirla por calabacín y zanahorias y también sería impresionante, pero completamente diferente. Otro sabor y otra textura.

Receta de hamburguesa de remolacha en lata

Imprimir recetaEsta hamburguesa vegana de remolacha y quinoa lleva unos cuantos meses preparándose. Utilizando una receta de Donna Hay como base, me propuse eliminar el huevo y el queso feta que formaban una gran parte de esa receta. Los sabores también eran muy suaves y, para mí, eso se traduce en soso. Me encanta la comida con un poco de energía y la mejor manera de hacerlo es a través de las especias y la magia de las verduras como el ajo, la cebolla y el puerro que despiertan un poco de emoción en cualquier receta.

Aunque quería hacer esta hamburguesa de remolacha vegana, también decidí hacerla sin gluten. Dos pájaros de un tiro. Así podría cocinarla sin preocupaciones cuando recibiera a amigos con diversas intolerancias. Así que la receta base en la que me inspiré se picó y cambió tanto que se convirtió en una receta completamente nueva. Una que cociné al menos 8-10 veces antes de decidir que era absolutamente perfecta para probarla en vuestras cocinas.

La remolacha es una opción obvia para una hamburguesa vegana porque se parece a la carne cuando se ralla y se cocina. Si eres un vegetariano/vegano empedernido, no dejes que eso te disuada. Creo que el uso de la remolacha es bastante inteligente. Tiene un dulzor terroso que resulta absolutamente delicioso cuando se cocina con las especias adecuadas. Tiene suficiente contenido líquido (a diferencia del calabacín, que literalmente inundará la receta) para ligar perfectamente. Y tiene que ser una de las verduras más nutritivas que existen, con inmensos beneficios para la salud.

La mejor receta de hamburguesa de remolacha

El verano exige hamburguesas sustanciosas que aguanten bien la parrilla. Esta hamburguesa vegetal, hecha con judías negras y remolacha, se asa muy bien y se sirve mejor con rodajas gruesas de tomate y aguacate.

3 cucharadas de aceite de oliva, divididas1 cebolla roja pequeña, cortada en dados finos2 dientes de ajo, picados finamente2 cucharadas de semillas de lino½ taza de copos de avena2 latas (14 onzas) de alubias negras, escurridas y enjuagadas2 remolachas medianas, ralladas2 cucharadas de puré de tomate1½ cucharaditas de pimentón ahumado1 cucharadita de orégano secoSal y pimienta negra recién molida, al gusto

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