Hamburguesas veganas de avena

Recetas veganas sin aceite

Aunque existen muchas recetas de hamburguesas vegetales que pretenden imitar a las hamburguesas de carne, en este post me refiero a una hamburguesa vegana directa que no intenta engañar a nadie, que satisface y apetece por derecho propio; una hamburguesa libre que se prepara fácilmente con ingredientes de la despensa, con sabores, texturas e incluso colores que vuelven locas a las multitudes; una hamburguesa perfecta para una fiesta al aire libre o una comida entre semana.

Cuando la gente habla de hamburguesas veganas, suele hablar primero del sabor, ¡pero cambiemos de tema y hablemos de la textura! Seguro que alguna vez has probado hamburguesas veganas o vegetarianas deliciosas que se aplastaban por el otro lado del pan al morderlas. ¿De qué sirve que sepa tan bien si nunca llega a tu boca?

Para hacer una hamburguesa vegana o vegetariana estupenda, necesitas ingredientes a los que puedas hincar el diente: resistentes pero masticables, crujientes, jugosos y sabrosos. Nunca queremos oír la palabra "disco de hockey", pero sí queremos que se mantenga unida y que se dé la vuelta fácilmente en la parrilla. Y que se desmorone es absolutamente inaceptable.

¿Cuál es el mejor aglutinante para las hamburguesas veganas?

Utilice tofu sedoso, huevo de lino o Aquafaba como aglutinante vegano.

En las hamburguesas vegetarianas no veganas, a menudo encontrarás huevos como aglutinantes, así que cuanto más "huevo" puedas conseguir con tu aglutinante vegano, ¡mejor se mantendrá tu hamburguesa vegana! Tofu sedoso: Este es el aglutinante más "huevo" de todos.

¿Se puede poner avena en las hamburguesas?

Carne picada, copos de avena y huevos forman la base de la mezcla de la hamburguesa, mientras que el ketchup, la cebolla seca, el Worcestershire, la sal y la pimienta añaden profundidad de sabor. Disfruta del tiempo otoñal y enciende la parrilla para preparar estas sabrosas hamburguesas. Esta receta apareció originalmente en el libro de cocina Welcome Home Cookbook.

Tortitas de avena

Como adventista crecí en una comunidad vegetariana; un gueto ASD si se quiere en Keene, Texas. Durante mucho tiempo no se podía comprar carne en casi ningún sitio de la ciudad. Tenías que conducir ocho kilómetros hasta Cleburne, a ocho kilómetros de distancia, para comprar una hamburguesa.

Mi abuela, que era cocinera en el colegio adventista Southwestern, hacía magia con los sustitutos vegetarianos, algunos comerciales y otros que las señoras se inventaban. Cualquier proteína vegetal que se te ocurriera parecía formar la base de la cocina vegetariana local. Un ingrediente en particular se encontraba en todo, desde el pan hasta las "hamburguesas". La avena.

La avena es un alimento básico adventista. La avena es la base de muchos platos principales vegetarianos adventistas. Cuando digo que la avena es versátil, me refiero a que puedes echar todo tipo de cosas en un bol con avena y freírlas. Esta versión es una especie de versión de limpiar las sobras. Si me quedo sin carne vegetal, estas hamburguesas de avena son mi remedio. Así es como se hacen:

Quedan bien con cualquier cosa que acompañe a una hamburguesa vegetal, hamburguesa o casi cualquier sustituto vegetariano de la carne. Mi mujer suele hacer puré de patatas y maíz. Las patatas asadas, el brócoli y una ensalada también quedan bien. Añade pan casero o panecillos de trigo y tendrás una comida deliciosa.

Hamburguesa de judías pintas

La harina de avena es un verdadero regalo del cielo. Es una harina sin gluten fácil y asequible y me encanta poder molerla en casa. Mejor aún, su poder aglutinante es realmente increíble. Hace que las "hamburguesas" y "albóndigas" veganas sean pan comido. Sólo hay que dejarla reposar 10 minutos después de añadir el líquido hirviendo para que lo absorba por completo. Después, mójate las manos y dale la forma que prefieras. Es mucho menos delicada de manipular que muchas de las otras recetas de "hamburguesas" veganas que he probado, y eso hace que sea aún más agradable de cocinar.

Receta de hamburguesas de avena

Estas hamburguesas veganas de avena saben muy jugosas por dentro. Por otro lado, son crujientes por fuera. Esta combinación de jugoso y crujiente al mismo tiempo hace que los buñuelos veganos sean irresistiblemente deliciosos.

Por cierto, puedes refinar los buñuelos de avena con diversas verduras o utilizar caldo de verduras en lugar de agua. La zanahoria y el pimiento frescos, por ejemplo, quedan muy bien en los buñuelos veganos. Raspa la zanahoria en trozos grandes, corta el pimiento en dados finos y mézclalos con la mezcla de avena.

Para que tus buñuelos de avena no queden insípidos, sino sabrosos y sustanciosos, debes sazonarlos bien. Experimenta con diferentes especias y hierbas de tu elección. Puedes probar la mezcla de avena cruda antes de formar las hamburguesas veganas.

Yo sazoné los buñuelos de avena con pimentón en polvo, nuez moscada rallada, pimienta negra y eneldo fresco. En lugar de eneldo, el perejil y la cebolleta, entre otros, le van muy bien. Además, la cebolla y el ajo aportan sabor picante a las empanadillas de avena.

Subir