Hamburguesa de remolacha y zanahoria

Hamburguesas de zanahoria y comino

El concepto de hamburguesa de remolacha parece un poco extraño, ¿verdad? Pero escúchame. Nunca crecí comiendo remolacha. Siempre me ha disgustado su sabor terroso y directo. Pero después de ver ensaladas de remolacha en innumerables menús de restaurantes y tantas recetas deliciosas de remolacha en Internet, mi FOMO se puso en marcha. Decidí volver a probarlas, pero empecé de forma sencilla... con chips de remolacha: rodajas finas de remolacha rociadas con aceite de oliva, sazonadas con sal y pimienta y horneadas como chips de boniato. El sabor terroso se desvanece y quedan unas chips dulces y crujientes.

Aparte de su alto potencial para manchar la ropa y los dedos de un profundo y vibrante color púrpura rojizo, ahora estoy totalmente de acuerdo con la remolacha. Siempre estoy buscando oportunidades para cambiar carbohidratos y carne por verduras (por ejemplo, Buffalo Cauliflower Sloppy Joes, Spaghetti Squash Waffle Grilled Cheese), por lo que este nuevo territorio de remolacha me hizo bailar feliz.

Las remolachas incluso parecen carne picada, ¡por el amor de Dios! Pero la apariencia no lo es todo... la textura y el condimento son componentes clave para hacer de estas hamburguesas las sustanciosas, sin carne y llenas de sabor que estaban destinadas a ser.

Salsa de remolacha para hamburguesas

Ingredientes:1 remolacha mediana o grande1 zanahoria mediana o grande1 taza de champiñones de botón1 aguacate; carne sacada con pala, hueso desechado, puré¼ cucharadita de ajo granulado¼ cucharadita de cebolla en polvo¼ cucharadita de pimienta blanca1 cucharadita de sal½ taza de arroz cocido partido; cocido al dente⅛ taza de chocolate negro en polvo¼ taza de harina de garbanzos¾ taza de avena1 cucharada de perejil fresco, finamente picado1 cucharada de cilantro fresco, finamente picadoDirecciones: Precalentar el horno a 350 grados. Rallar la remolacha y la zanahoria con un rallador manual o un robot de cocina. Asar las setas en el horno de 15 a 20 minutos y, a continuación, picarlas en un robot de cocina. Pasar el arroz caliente y partido por el pasapurés junto con el chocolate en polvo hasta obtener una mezcla homogénea. Mezclar todos los ingredientes restantes en un bol. Añadir la mezcla de remolacha y zanahoria, las setas y la mezcla de arroz y chocolate. Dejar reposar en el frigorífico durante una hora. A continuación, forme 4-6 hamburguesas en una sartén con aceite y áselas durante 6 minutos por cada lado a fuego medio. (También puede cubrir una bandeja para hornear con aceite y hornear cada hamburguesa a 350 grados durante 8 minutos por cada lado.)Disfrútelas en un panecillo, en un wrap o con verduras, junto con los aderezos y/o salsas de su elección. (Consejo: Las hamburguesas se pueden asar a la parrilla para darles más sabor una vez completados los pasos anteriores).

Hamburguesa de remolacha y menta

1. Calentar el horno a 400°F. Colocar las remolachas en una bandeja para hornear; rociar con 1 cucharada de aceite de oliva. Asar hasta que estén tiernas, unos 30 minutos. Dejar enfriar. Cortar en dados finos y colocar en un bol grande. 2. Calentar la cucharada de aceite de oliva restante en una sartén a fuego medio-bajo. Añadir los champiñones, las cebolletas, las zanahorias, el comino y el pimentón, y cocinar removiendo hasta que las verduras estén tiernas, unos 5 minutos. Añadir al bol con las remolachas. 3. Triturar los anacardos en un procesador de alimentos hasta obtener un polvo fino. Añadir al bol. 4. Triturar los garbanzos en un procesador de alimentos hasta obtener una pasta espesa. Añadir al bol. 5. Añadir el arroz, la sal, la pimienta y la mostaza al bol; mezclar bien. 6. Presionar la mezcla en 6 hamburguesas, y refrigerar durante al menos una hora. 7. Asar a fuego medio-alto o dorar las hamburguesas en una sartén caliente bien engrasada durante 4 ó 5 minutos; dar la vuelta con cuidado con una espátula y cocinar durante 3 ó 4 minutos.

Receta de hamburguesa picante de remolacha

Crear una hamburguesa vegetariana decente sólo puede describirse como un arte. A menudo, al hincarle el diente a una hamburguesa vegetariana, ésta queda seca como el cartón o tan descuidada que se sale del pan. A veces es un poco difícil encontrar el punto medio perfecto sin perder la textura. Dicho esto, una vez que la perfeccionas, una hamburguesa vegetariana decente es el paraíso (y lo dice un carnívoro).

Para mí, el primer paso para hacer la hamburguesa vegetariana perfecta es utilizar remolacha. La remolacha no sólo aporta mucho sabor a la hamburguesa, sino que además tiene un color precioso. ¿Quién no quiere una hamburguesa de color rosa púrpura?

Para mí, esta es una combinación de hamburguesa de remolacha sencilla pero deliciosa. El toque fresco de la menta combina a la perfección con el sabor terroso de la remolacha. El queso feta aporta una textura cremosa, la zanahoria un toque dulce y los anacardos un toque crujiente.

b) Método alternativo para preparar hamburguesas de remolacha - Personalmente, prefiero triturar sólo las judías y el huevo y mantener la textura de los demás ingredientes. Sin embargo, se puede triturar todo para crear una hamburguesa más suave, lo que a su vez aumentará las posibilidades de que todo se pegue mejor.